La transformation que subit le chou-fleur dans un four très chaud fait qu’il est désormais rare que je ne le rôtisse pas au préalable. Faire du fromage de chou-fleur ? Rôtissez, ne faites pas bouillir – vous obtiendrez une finale plus riche et potentiellement moins aqueuse. Soupe? Il faut absolument le rôtir d’abord – cela change la donne et c’est presque insultant ...
[Courte citation de 8% de l'article original]